우엉이 맛이 좋을때 입니다. 맛보장 우엉볶음

우엉 500g을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 수세미나 필러를 사용하면 편리합니다.

손질한 우엉을 알맞은 길이로 자른 뒤 채 썰어 주세요. 채칼을 사용하면 편리합니다.

채 썬 우엉을 물에 담가 갈변을 막고 떫은 맛을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

넓은 팬에 식용유 3T와 들기름 1T를 두르고 물기를 뺀 우엉을 넣어 볶아주세요.

우엉이 기름에 코팅되면 미림 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 5분간 볶아주세요.

우엉 숨이 죽으면 맛간장 3T와 노두유 1t를 넣고 다시 뚜껑을 닫아 5분간 볶아주세요.

물엿 4T를 넣고 중불에서 뚜껑을 닫은 채로 15분간 조려주세요. 중간에 한두 번 섞어주면 좋습니다.

수분이 거의 졸아들면 설탕 1t와 들기름 1t를 넣고 뚜껑을 연 채로 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요.

마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려 섞어주면 맛있는 우엉조림이 완성됩니다.