대구 밥집 1위 사장님이 알려주는 소고기 미역국

자른 미역을 차가운 물에 5분간 불립니다.

소고기는 결 반대 방향으로 먹기 좋게 한입 크기로 자릅니다.

자른 소고기를 차가운 물에 10분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

불린 미역은 물기를 제거하고 1-2분간 손으로 바락바락 문질러 진액을 내줍니다.

냄비에 미역, 청주 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 중불에 볶습니다.

핏물 뺀 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶다가 소고기가 회색으로 변하면 다음 단계를 진행합니다.

국간장 2큰술, 참치액 1큰술을 넣고 살짝 볶아 참치액의 비린내를 날려줍니다.

전체 물 양의 1/3 정도를 먼저 넣고 5분간 자작하게 끓여 미역과 소고기 육수를 우려냅니다.

국물이 뽀얗게 우러나면 나머지 물을 모두 넣고 중약불에서 10분간 추가로 끓입니다.

간을 보고 입맛에 맞게 물이나 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.

국물이 뽀얗게 우러나면 완성입니다.