토핑 듬뿍, 정성 가득 수제 빼빼로 만들기 | 두바이 빼빼로💚 pepero cookies

실온의 부드러운 무염버터(22~25℃)를 준비하고 핸드믹서로 가볍게 풀어줍니다.

슈가파우더와 소금을 체 쳐 넣고 가루가 날리지 않게 저속으로 섞어줍니다.

실온 상태의 달걀과 바닐라 익스트랙을 2~3번에 나누어 넣고 가볍게 섞어줍니다.

박력분과 아몬드가루를 체 쳐 넣고 주걱을 세워 자르듯이 섞어줍니다.

날가루가 보이지 않으면 멈추고, 덜 섞인 가루가 보이면 스크래퍼로 반죽을 밀어내듯이 눌러 균일하게 섞어줍니다.

플레인 반죽과 동일한 방법으로 초코 반죽을 만듭니다. 버터, 슈가파우더, 소금, 달걀을 섞은 뒤, 체 친 박력분과 코코아파우더를 넣고 섞어줍니다.

완성된 반죽을 지퍼백(27x26cm)에 넣고 각봉을 이용해 1cm 두께(26x17cm)로 밀어줍니다.

반죽을 냉장 또는 냉동실에서 1~2시간 동안 단단하게 굳힙니다.

단단하게 굳은 반죽의 가장자리를 깔끔하게 정리한 후, 길이 15.5cm, 폭 1.5cm 간격으로 잘라줍니다. (총 16개 분량)

자른 스틱을 타공 매트를 깐 오븐 팬에 올리고 180℃로 예열된 오븐에서 160℃로 18분간 굽습니다. (오븐 사양에 따라 시간 조절)

잘 구워진 스틱은 완전히 식혀줍니다.

버터에 볶은 카다이프면, 피스타치오 페이스트, 녹인 화이트초콜릿을 넣고 골고루 섞어줍니다.

빼빼로 스틱 위에 피스타치오 카다이프를 10g씩 올려 모양을 잡은 후 냉장고에서 30분간 굳힙니다.

코팅용 초콜릿과 커버춰 초콜릿을 2:1 비율로 계량하고 전자레인지에 15초씩 끊어 돌리거나 중탕으로 완전히 녹여줍니다.

쿠키 스틱의 손잡이 부분을 남기고 녹인 초콜릿을 묻혀줍니다. 바닥을 살짝 긁어 초콜릿이 두껍게 묻지 않도록 합니다.

초콜릿이 굳기 전에 준비해둔 토핑을 듬뿍 묻혀줍니다.

두바이 빼빼로는 다크 초콜릿을 코팅한 후 다진 피스타치오를 뿌려 마무리합니다.

완성된 빼빼로를 OPP 봉투에 하나씩 넣고 상자에 담아 포장합니다.