콩나물 알찜

동태알과 이리를 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.

냄비에 물을 끓이고 찜용 콩나물 500g을 넣어 1분간 데친 후 건져내 찬물에 헹궈줍니다. 콩나물을 데친 물은 버리지 마세요.

콩나물을 데친 물에 알과 이리를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 잡내 제거를 위해 소주를 약간 넣어주면 좋습니다.

취향에 따라 새우나 다른 해물을 추가하여 함께 1분 정도 데친 후 건져냅니다.

재료를 데친 육수 한 컵을 준비합니다.

육수에 간장, 설탕, 미림, 참치액, 다시다, 다진마늘, 고춧가루, 후추, 전분을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

미나리, 대파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

넓은 팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈줍니다.

달군 팬에 데쳐놓은 해물을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

손질한 대파, 미나리, 고추를 넣고 그 위에 데친 콩나물을 올려줍니다.

준비한 양념장을 모두 붓고 강한 불에서 빠르게 섞으며 볶아줍니다.

양념이 골고루 섞이고 전분으로 인해 농도가 잡히면 참기름과 참깨를 뿌려 마무리합니다.

완성된 콩나물 알찜을 큰 접시에 옮겨 담습니다.