송화버섯 또는 표고버섯은 키친타올로 먼지를 털어준 뒤 밑둥을 잘라내고 두껍지 않게 썰어줍니다.

봉지에 썬 버섯과 찹쌀가루 2스푼을 넣고 흔들어 가루 옷을 입혀줍니다.

볼에 찹쌀가루 반 컵, 물 반 컵, 추가 찹쌀가루 1스푼을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.

가루 옷을 입힌 버섯을 튀김 반죽에 넣고 조물조물 섞어 반죽 옷을 입혀줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽 입힌 버섯을 하나씩 넣어 노릇하게 튀겨낸 후 건져서 기름을 빼줍니다.

팬에 버터, 다진마늘, 진간장, 올리고당, 물을 넣고 중약불에서 바글바글 끓여 소스를 만듭니다.

소스가 끓으면 튀겨둔 버섯을 넣고 양념이 골고루 스며들도록 빠르게 볶아줍니다.

완성된 버섯 강정을 접시에 넓게 펼쳐 식혀주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.