고수 뿌리를 자르고 무게를 잰(330g) 후, 줄기부터 깨끗하게 씻어줍니다.

식초물에 고수를 10분간 담가둡니다.

10분 후, 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 헹구고 흔들어 물기를 제거합니다.

고수를 먹기 좋은 크기로 3등분하여 잘라줍니다.

대파를 송송 썰어줍니다.

홍고추를 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.

청양고추 2개를 송송 썰어줍니다.

큰 볼에 멸치액젓 3스푼, 고춧가루 4스푼, 매실액 2스푼, 간마늘 1스푼을 넣습니다.

양념에 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

양념에 손질한 고수를 넣고 가볍게 버무려줍니다.

완성된 고수김치를 통에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 바로 먹거나 냉장 보관 후 먹으면 더욱 맛있습니다.