단호박 바스크 치즈케이크

단호박을 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 제거합니다. 수분이 적은 미니 밤호박을 사용하는 것이 좋습니다.

단호박 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 잘라줍니다. 팁: 통으로 전자레인지에 2분 돌린 후 손질하면 훨씬 수월합니다.

자른 단호박을 그릇에 담고 물 한 스푼을 넣은 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 4분간 돌려 익힙니다.

익힌 단호박 200g을 포크로 으깨줍니다. 남은 단호박은 잘게 잘라 나중에 반죽 위에 올릴 용도로 준비합니다.

오븐을 230도로 예열하고, 15cm 케이크 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

실온에 두어 찬 기를 뺀 크림치즈를 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

달걀을 넣고 너무 과하게 섞지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

식혀둔 으깬 단호박을 넣고 섞어줍니다.

생크림을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

옥수수전분과 시나몬파우더를 체 쳐 넣고 뭉침 없이 섞어 반죽을 완성합니다.

준비된 틀에 반죽을 붓고 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 뺀 후, 남은 단호박 조각을 올려줍니다.

230도로 예열된 오븐에 넣고 온도를 210도로 낮춰 30분간 굽습니다.

다 구워지면 오븐 문을 닫은 상태로 5분간 그대로 둡니다.

오븐에서 케이크를 꺼내 실온에서 완전히 식힌 후, 랩을 씌우지 않은 채로 냉장고에서 식혀줍니다.

케이크가 차가워지면 틀에서 조심스럽게 분리합니다. 하루 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.