이태리 사람이 만드는 고등어조림｜갓셰프 파브리

무를 껍질을 벗기고 약 1.5cm 두께로 썬다.

대파, 고추, 양파를 적당한 크기로 썬다.

간장 1/2컵을 그릇에 붓는다.

고춧가루 2큰술을 추가한다.

다진 마늘 1큰술과 생강 1큰술을 넣는다.

요리주 2큰술을 추가한다.

된장 1/2큰술을 넣어 비린내를 제거한다.

물엿 2큰술을 추가한다. (설탕을 사용할 경우 1큰술만 사용)

냄비 바닥에 무 조각을 고르게 깐다.

무 위에 고등어 조각을 올린다.

준비한 대파, 고추, 양파를 가운데와 주변에 배치한다.

만든 양념장을 냄비에 붓는다.

적당량의 물을 추가한다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 25~35분간 끓인다.

25분 후 무가 잘 익었는지 확인하고, 젓가락이 쉽게 들어가면 완성이다.

접시에 고등어와 무를 조심스럽게 담고 신선한 채소를 얹어 마무리한다.