류수영 기사식당 돼지불백

대파 한 대를 얇게 썰어줍니다.

돼지 앞다리살 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

용기에 갈아만든 배 1캔, 설탕 3스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.

만든 양념에 손질한 고기를 넣고 버무려줍니다.

고기에 간장 6스푼, 참기름 1스푼, 썰어둔 대파를 넣고 다시 버무립니다.

양념한 고기를 30분간 숙성시켜줍니다.

달군 팬에 기름을 두릅니다.

숙성된 고기만 건져서 중불 팬에 올립니다.

고기를 뒤집지 않고 5분간 그대로 익혀 마이야르 반응을 일으킵니다.

고기가 노릇하게 익으면 남은 양념의 절반을 부어줍니다.

양념과 함께 빠르게 볶아 마무리합니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.