[이연복] 가격, 맛, 식감 세마리 토끼를 한번에 잡았다! 감자채무침!

감자 4개(약 500g)를 얇게 편으로 썰어 채썰기한 후 물에 담가 전분기를 빼줍니다.

감자채를 한 번 더 헹궈 전분기를 제거한 후 물에 담가둡니다.

당근을 얇게 채썰어 준비합니다(편으로 썬 것 4조각 정도).

대파 흰 부분 1/2대를 잘게 다져 준비합니다.

청양고추 2개를 잘게 다져 준비합니다.

마늘 3개를 잘게 다져 준비합니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.

물이 끓으면 감자채를 넣고 40초 정도 데친 후, 물이 다시 끓어오를 때 건져냅니다.

데친 감자채를 바로 찬물에 담가 식힙니다.

찬물에 2번 정도 헹궈 완전히 차갑게 만든 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 감자채에 소금 2꼬집을 넣고 살짝 버무립니다.

준비한 당근, 대파, 청양고추, 마늘을 감자채에 넣습니다.

굴소스 2스푼, 후춧가루 적당량, 참기름 반 스푼을 넣고 잘 버무립니다.

버무린 감자채 무침을 접시에 담고, 기호에 따라 참깨를 뿌려 마무리합니다.