냄비에 콩나물, 찬물, 다진마늘을 넣고 끓이기 시작합니다. 찬물부터 콩나물을 넣고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.
소고기 다시다를 넣습니다. 간이 부족하면 소금이나 간장 대신 다시다로 간을 맞추는 것이 이 레시피의 포인트입니다.
물이 끓기 시작하면 1분간 더 끓여준 후, 콩나물을 건져냅니다. 쫄면에 비빌 콩나물은 따로 덜어두고 나머지는 국에 다시 넣습니다.
국물 3큰술 정도를 따로 덜어서 냉동실에 잠시 넣어 차갑게 식혀줍니다. 이 육수는 나중에 쫄면을 비빌 때 사용됩니다.
양념장을 만들 그릇에 참기름을 먼저 넣고, 이어서 고추장을 넣습니다. 참기름으로 숟가락을 코팅하면 고추장이 잘 떨어집니다.
진간장, 돈까스 소스, 매실 음료베이스를 넣습니다.
올리고당, 설탕, 미원을 넣어 단맛과 감칠맛을 더합니다.
양파분과 마늘분을 넣어 풍미를 더합니다. 양파분은 생략 가능하고, 마늘분은 다진마늘로 대체 가능합니다.
고춧가루와 식초를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
그릇에 삶은 쫄면 사리를 담고, 그 위에 준비한 채소(양배추, 당근, 오이), 데친 콩나물, 삶은 계란을 보기 좋게 올립니다. 채소의 양은 취향껏 조절하세요.
만들어둔 양념장을 2큰술 정도 올립니다. 양은 기호에 맞게 조절하세요.
면이 뻑뻑해서 잘 비벼지지 않을 때, 차갑게 식혀둔 콩나물 국물 육수를 살짝 부어주면 부드럽게 비빌 수 있습니다.
모든 재료를 잘 비벼서 따뜻한 콩나물국과 함께 맛있게 즐깁니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.