(카스테라 끝판왕) 집에서 대만 카스테라 만들기, 부드러운 카스테라 만들기, Taiwanese Castella Cake Recipe [홈베이킹]

노른자 5개와 계란 1개를 준비합니다.

버터 90g과 우유 90g을 준비합니다.

박력분 90g, 설탕 90g, 소금 1g을 준비합니다.

계란 흰자 5개와 바닐라 익스트랙 2g을 준비합니다. (바닐라 익스트랙은 생략 가능)

버터와 우유를 중탕으로 녹여 섞습니다.

노른자와 계란을 섞고, 녹인 버터와 우유 혼합물을 조금씩 넣으며 잘 저어줍니다.

박력분을 체에 걸러 넣고 잘 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다. (생략 가능)

계란 흰자에 소금과 설탕을 조금씩 넣어가며 핸드믹서로 단단한 머랭을 만듭니다.

머랭을 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣고 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

2호 정사각 팬에 반죽을 붓고, 팬을 가볍게 두드려 공기를 빼줍니다.

오븐을 150도로 예열한 후, 뜨거운 물이 담긴 큰 팬(수욕법)에 반죽이 담긴 팬을 넣고 약 50~60분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 팬에서 카스테라를 꺼내 뜨거울 때 비닐 랩으로 감싸 습기를 유지하며 식힙니다.

완전히 식힌 후 원하는 크기로 자르고, 기호에 따라 생크림과 함께 즐깁니다.