기절 연어장

냄비에 양조간장, 물, 맛술, 설탕, 대파 흰 부분, 통후추를 넣고 섞어줍니다.

중불에서 5분간 끓인 후 완전히 식혀줍니다.

생연어 앞뒤로 소금을 발라 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다. 이후 얼음물에 5분간 담가 씻어내고 물기를 완전히 제거한 후 먹기 좋게 썰어줍니다.

양파, 청양고추, 홍고추를 작게 다져줍니다.

밀폐 용기에 손질한 연어를 담고 그 위에 다진 채소들을 모두 올려줍니다.

식힌 간장물을 체에 걸러 용기에 부어줍니다.

통깨를 뿌려 마무리하고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 반나절 숙성 후 드시면 됩니다. 3일 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.