바삭한 코크와 달콤한 카라멜 소스💛 '크림브륄레 마카롱' 만들기

볼에 아몬드 가루와 슈가파우더를 함께 체 쳐서 준비해주세요.

깨끗한 볼에 달걀 흰자를 분리해주세요.

달걀 흰자를 휘핑하다가 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요.

머랭에 바닐라 오일을 약간 넣고 가볍게 섞어주세요.

완성된 머랭에 체 쳐둔 가루를 넣고 섞은 후, 마카로나쥬를 해주세요. 반죽이 계단처럼 접히며 천천히 떨어지는 농도가 될 때까지 합니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아주세요.

오븐 팬에 반죽을 일정한 크기로 짜주세요.

실온에서 30분에서 1시간 동안 건조시켜, 손으로 만졌을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 말려주세요.

150도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워준 뒤 완전히 식혀주세요.

설탕과 물을 섞어 설탕 시럽을 만들어주세요.

마카롱 코크의 절반만 윗면에 설탕 시럽을 얇게 발라주세요.

시럽을 바른 코크 윗면에 설탕을 묻혀주세요.

토치를 이용해 윗면의 설탕을 녹여 캐러멜화 시킨 뒤 완전히 식혀주세요.

설탕 코팅을 하지 않은 코크 위에 앙글레즈 버터크림을 원 모양으로 짜주세요.

버터크림 가운데의 빈 공간에 카라멜 소스를 채워주세요.

캐러멜화된 코크를 위에 덮어 마카롱을 완성합니다.