고든램지의 스승, 마르코 화이트 허브 양갈비 : 고기에 '이것'만 바르면 미친 맛이 됩니다!

양갈비 핏물을 키친타월로 닦아내고 갈빗대 사이를 잘라 개별로 분리합니다.

치킨 스톡 큐브를 갈아서 올리브 오일과 섞어 치킨 스톡 오일을 만듭니다.

손질된 양갈비에 치킨 스톡 오일을 골고루 바릅니다.

차이브를 가능한 한 얇게 송송 썹니다.

차가운 팬에 양갈비의 지방 부분이 바닥에 가도록 세워서 올리고, 중불에서 지방을 녹이며 굽습니다. 지방이 노릇하게 구워지면 눕혀서 양면을 완벽하게 마이야르 반응이 나도록 굽습니다.

다 구워진 양갈비에 디종 머스터드를 바르고 다진 차이브를 골고루 묻혀 완성합니다.

차가운 팬에 양갈비의 지방 부분이 바닥에 가도록 세워서 올리고, 중불에서 지방을 녹이며 굽습니다. 지방이 노릇하게 구워지면 눕혀서 양면을 완벽하게 마이야르 반응이 나도록 굽습니다.

양갈비를 구운 팬의 기름을 덜어내고, 물, 남은 치킨 스톡 오일, 고기 육즙, 로즈메리, 구운 양갈비 한 조각을 넣어 끓여 그레이비 소스를 만듭니다.

접시에 구운 양갈비를 올리고 그 위에 그레이비 소스를 뿌려 완성합니다.