중화 불고기? 연육은 솔직히 베이킹소다 하나면 끝납니다

소고기(홍두깨살) 250g을 5mm 두께로 썰어 준비합니다.

물 1L에 베이킹소다 1테이블스푼을 넣고 소고기를 30분에서 1시간 동안 담가 연육합니다. (1시간 이상은 의미 없음)

연육이 끝난 소고기를 물에 한 번 헹구고 물기를 살짝 짜서 그릇에 담습니다.

양송이 버섯 3개를 4등분하거나 원하는 크기로 썰고, 양파 50g과 대파 50g을 도톰하게 채 썰어 준비합니다. 건고추 2개는 옵션으로 준비합니다.

연육한 소고기에 치킨스톡 1티스푼, 후추 원하는 만큼, 설탕 1티스푼, 간장 1티스푼, 쌍노두(다크 소스) 0.5티스푼, 청주 0.5테이블스푼을 넣습니다.

감자전분 3테이블스푼과 달걀 1개를 넣고 고기가 하얗게 묻히지 않도록 잘 섞어 반죽합니다.

기름 3L을 팬에 넣고 온도를 170도로 맞춰 가열합니다.

반죽한 소고기를 하나씩 떨어뜨리며 기름에 넣어 튀깁니다. (한꺼번에 넣어도 되나, 하나씩 넣으면 결과물이 더 좋음)

약 2분 정도 튀긴 후 소고기를 건져냅니다. 바삭하게 튀기는 것이 목적이 아님을 유의하세요.

건고추가 있다면 살짝 튀겨 함께 준비합니다.

팬에 연기가 날 때까지 기다린 후 불을 끕니다.

라드(또는 식용유) 2테이블스푼을 넣고 준비한 양파, 대파, 양송이 버섯을 넣은 후 다시 불을 켭니다.

다진 마늘 1테이블스푼을 넣고 야채와 함께 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 온도를 조절합니다.

간장 1티스푼을 넣고 야채에 색깔이 입혀지도록 볶습니다.

튀긴 소고기를 팬에 넣고 굴소스 1테이블스푼, 미원 0.25티스푼, 설탕 0.5티스푼, 물 1테이블스푼을 넣어 섞습니다.

설탕이 녹는 느낌으로 오래 볶지 말고 빠르게 섞습니다.

고추기름 또는 참기름을 살짝 넣어 마무리합니다.