[이연복] 맛있는데 어디서 먹어본 맛! 칠리소스 계란프라이

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 가열합니다.

계란 5개를 하나씩 팬에 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 부칩니다. 불의 세기를 조절하여 기름이 튀지 않도록 주의하세요.

부쳐진 계란을 접시에 꺼내어 따로 보관합니다.

팬에 남은 기름 중 2스푼 정도만 남기고 나머지는 제거합니다.

파 반 대, 당근 2조각, 양파 1/4개를 채썰어 잘게 다집니다.

팬에 준비한 채소와 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶습니다.

채소가 어느 정도 볶아지면 토마토케첩 5스푼을 넣고 함께 볶습니다.

팬에 물 200ml를 붓고 굴소스 1스푼, 설탕 2스푼을 넣어 잘 섞습니다.

소스가 끓기 시작하면 앞서 부쳐놓은 계란을 팬에 넣고 간이 배도록 졸여줍니다.

국물이 자작해질 때까지 졸인 후 계란을 다시 접시에 꺼냅니다.

팬에 남은 소스에 전분물 반 스푼을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

소스가 걸쭉해지면 계란 위에 소스를 부어줍니다.

계란 위에 마요네즈를 적당량 뿌려 마무리합니다.