미니 통밀 당근 케이크

채칼로 당근을 채 썰어주세요.

피칸을 작게 다져주세요.

볼에 식물성 오일과 비정제 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

달걀을 넣고 잘 섞어주세요.

메이플 시럽, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

통밀가루, 아몬드 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬 가루, 넛맥을 함께 체 쳐 넣어주세요.

날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

우유를 넣고 잘 섞어주세요.

채 썬 당근과 다진 피칸을 넣고 골고루 섞어주세요.

버터를 바른 몰드에 반죽을 담아주세요.

170도로 예열된 오븐에서 약 22분간 구워주세요.

꼬치 테스트로 반죽이 잘 익었는지 확인해주세요.

몰드를 뒤집어 케이크를 꺼낸 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

볼에 아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 쳐 주세요.

달걀 흰자를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 되면 흰자를 소량 추가해주세요.

반죽에 랩을 씌워 최소 30분에서 1시간 동안 냉장 휴지해주세요.

휴지가 끝난 반죽에 주황색 색소를 넣고 잘 섞어주세요.

반죽을 적당한 크기로 분할한 다음, 손바닥으로 굴려 당근 형태로 만들어주세요.

도구를 이용해 자국을 내어 당근처럼 보이도록 만들어주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 보관해주세요.

볼에 실온 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요.

실온 무염버터를 넣고 잘 섞어주세요.

다른 볼에 차가운 생크림과 슈가 파우더를 넣고 휘핑해주세요.

가루가 날리지 않도록 저속으로 섞은 다음, 되직해질 때까지 중고속으로 휘핑해주세요.

크림치즈 혼합물에 휘핑한 생크림을 넣어주세요.

재료가 잘 섞일 때까지 중속으로 휘핑해주세요.

완성된 프로스팅은 랩을 씌워 잠시 냉장한 다음 사용해주세요.

원형 깍지를 끼운 짤주머니에 프로스팅을 담고, 케이크 윗면에 원을 그리며 파이핑해주세요.

시나몬 파우더를 가볍게 뿌려주세요.

다진 피칸을 올려주세요.

만들어둔 당근 마지팬을 올리고, 당근 잎을 잘라 꽂아 완성합니다.