▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! * 본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.* 여러분 안녕하세요, 자도르입니다. 올 한 해도 주방가전 전문업체 위즈웰과 협업하여 한 달에 한 번 쉽고 맛있는 레시피 영상을 보여드리고 있어요. 이번 레시피는 수플레 치즈케이크 입니다. 수플레 치즈케이크는 윗면이 터지기 쉽고, 특히 컨벡션 기능을 끌 수 없는 오븐의 경우 더더욱 터지기가 쉬운데요. 루미오븐은 컨벡션 기능을 켜고 끌 수 있어 컨벡션 모드로 구우면 잘 나오는 품목도, 컨벡션이 없어야 잘 나오는 품목도 모두 퀄리티 높게 구울 수 있는 장점이 있답니다. 이번에 만들면서 여러 레시피를 테스트 해 봤는데 어떤 레시피는 모양은 잘 나오지만 치즈 맛이 약해서 거의 스펀지 케이크에 가까운 맛이 나고, 또 어떤 레시피는 너무 치즈가 꾸덕하고 진한 느낌이라 일반 치즈케이크에 가까운 느낌이었는데, 제가 오늘 소개해 드리는 레시피는 치즈 맛도 잘 나면서 식감도 가벼워서 아마 만들어 보시면 맛있게 즐기실 수 있으실 거예요 :) 궁금한 점은 댓글로 남겨주시고 오늘도 맛있게 만들어 드세요! ▶재료 (높은 1호틀 (지름 15cm, 높이 7cm 1개 분량) - 180g Cream cheese 크림치즈 - 50g Egg yolk 노른자 - 16g Cake flour 박력분 - 8g Corn starch 옥수수 전분 - 70g Milk 우유 - 60g Heavy cream 생크림 - 30g Unsalted butter 무염버터 - 90g Egg white 계란 흰자 - 60g Granulated sugar 설탕 - 3g Vanilla extract 바닐라 익스트랙 - 7g Lemon juice 레몬즙 - 1 Sheet of Genoise 제누와즈 1장 (레시피 https://youtu.be/eQPPUppGUEg) - Apricot jam 살구잼 약간 *시판 살구잼 사용했어요 * 틀 바닥과 옆면에 테프론 시트를 깔아 주세요. * 틀 바닥에 1cm 두께의 제누와즈를 깔아주세요. (생략가능) * 바닥에 물이 들어가지 않게 틀 겉면을 호일로 잘 감싸 주세요. 1) 실온 상태의 크림치즈를 볼에 담아 중탕물 위에서 부드럽게 풀어 주세요. 2) 노른자를 넣고 중탕물 위에서 거품기로 섞어 주세요. 3) 옥수수 전분과 박력분을 체 쳐서 넣고 거품기로 중탕물 위에서 덩어리 없이 잘 섞어 주세요. 4) 우유와 생크림, 녹인 버터를 넣고 섞어 주세요. 5) 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요. 6) 혼합물을 고운 체에 거르고, 잠시 옆에 두세요. *머랭과 섞이기 전 치즈 반죽이 따뜻한 상태여야 합니다. 7) 차가운 흰자에 설탕을 세 번에 나눠 넣어 가면서 휘핑해서 끝이 구부러지는 부드러운 머랭을 만들어 주세요. 8) 치즈 반죽 쪽에 완성된 머랭을 세 번에 나눠 넣어가며 거품기로 퍼올리듯이 가볍게 섞어 주세요. 9) 틀에 팬닝하고, 꼬챙이로 천천히 저어서 기포를 정리해 주세요. 10) 예열한 오븐에서 220℃(428℉) 10분 동안 중탕으로 구워 주세요. 11) 윗면 색이 원하는 만큼 나면 오븐 문을 30초 정도 열어서 오븐 내부 온도를 낮추고, 수증기를 빼내 주세요. 12) 120℃(248℉) 로 온도를 낮춰서 60분 더 구워 주세요. * 보관: 냉장 3~4일, 냉동 약 3주 보관 가능합니다. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피를 베이킹 클래스 목적으로 사용하거나, 인스타그램 DM을 통해 배포하지 말아 주세요. 레시피를 공유하실 때는 출처를 밝히고, 모두가 볼 수 있는 형태로 공유해 주시면 감사하겠습니다. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- #광고 #루미오븐 #오븐추천 #대용량오븐