모둠 버섯 치즈 리조또

버섯은 손으로 찢거나 얇게 썹니다.

뜨거운 물 600ml에 치킨스톡을 넣어 풀어 둡니다.

팬에 현미유를 두르고 버섯과 소금을 넣어 중-중강불에서 수분이 없어질 때까지 10~15분 볶습니다.

버섯을 한쪽으로 밀고 현미유, 다진 마늘, 양파를 넣어 2~3분 볶다가 모두 섞어 2분 더 볶습니다.

생쌀을 넣고 쌀알이 기름에 코팅되도록 2~3분 볶습니다.

치킨스톡 육수를 2~3회 나누어 부어가며 약불에서 16~18분간 끓입니다.

쌀이 알덴테 상태가 되면 불을 끄고, 치즈와 버터를 넣어 녹인 후 후추를 뿌려 마무리합니다.