녹아내리는 돼지고기 장조림 (부타노카쿠니)

냄비에 돼지고기 삼겹살 블록을 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 15분간 삶아줍니다.

삶은 돼지고기를 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 5cm 두께로 썰어줍니다.

계량컵에 간장, 미림, 요리술, 설탕을 넣고 잘 섞어 조림 소스를 만듭니다.

생강은 편으로 썰고, 대파는 파란 부분을 준비합니다.

깨끗한 냄비에 썰어둔 돼지고기, 대파, 생강, 만들어둔 소스, 물 300ml를 넣습니다.

끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 종이 포일 등으로 만든 떨어뜨림 뚜껑(오토시부타)을 덮은 뒤 약불에서 1시간에서 1시간 반 동안 가열합니다.

돼지고기를 조리는 동안, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 계란을 7분간 삶아 반숙란을 만든 후, 얼음물에 식혀 껍질을 벗겨줍니다.

1시간 후, 냄비에서 대파와 생강을 건져냅니다. 껍질을 깐 계란을 넣어 잠시 맛이 배게 한 후, 계란이 너무 익지 않도록 잠시 꺼내 둡니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 계속 조린 후, 꺼내두었던 계란을 다시 넣어 소스를 골고루 묻혀주면 완성입니다.

따뜻한 밥 위에 돼지고기 장조림과 계란을 올리고 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 즐기세요.