볼에 황설탕과 레몬 제스트를 넣고 섞어 설탕에 레몬 향이 배도록 합니다.

다른 큰 볼에 녹인 버터를 넣고 얼그레이 티를 넣어 향을 우려냅니다.

얼그레이 버터에 만들어둔 레몬 설탕, 레몬즙, 달걀을 차례로 넣고 잘 섞어줍니다.

중력분, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

생크림에 얼그레이 티를 넣고 우려낸 뒤, 녹인 화이트 초콜릿에 부어 섞어줍니다.

매끄럽게 섞인 가나슈를 냉동고에서 손으로 만질 수 있을 정도로 굳힙니다.

휴지시킨 반죽을 약 126g씩 분할하고, 굳힌 가나슈는 약 20g씩 분할합니다.

분할한 반죽으로 가나슈를 감싸 동그랗게 성형합니다.

베이킹 팬에 반죽을 올리고, 가운데를 손가락으로 한 번 눌러 모양을 잡습니다.

200도로 예열된 오븐에서 온도를 185도로 낮춰 7~8분간 굽습니다.

볼에 레몬즙과 슈가파우더를 넣고 섞어 레몬 글레이즈를 만듭니다.

다 구워진 쿠키가 식으면 레몬 글레이즈를 뿌려 완성합니다.