묵은지 들기름 볶음

신김치 반포기(700g)는 속을 깨끗이 털어내고 준비합니다.

김치의 짠맛과 잡내를 없애기 위해 물에 10분 동안 담가둡니다.

김치를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

김치의 두껍고 질긴 부분은 손으로 찢어주면 양념이 잘 배고 부드러워집니다.

손질한 김치에 설탕 1큰술을 넣어 신맛을 줄여줍니다.

간마늘 1.5큰술을 넣습니다.

감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술을 넣습니다.

들기름 2큰술을 넣어줍니다.

고춧가루 찻숟갈 반 스푼 정도를 넣어 색을 내줍니다.

양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다.

예열된 팬에 식용유 1.5큰술을 두릅니다.

양념한 김치를 넣고 볶아줍니다.

김치가 충분히 볶아지면, 기호에 따라 물 100ml를 추가하여 더 부드럽게 익혀줍니다.

중불에서 김치가 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다.

김치가 부드럽게 익으면 다진 대파 흰 부분 반 대를 넣습니다.

강불로 올려 들기름 1/2큰술을 추가하고 빠르게 볶아줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.