새로운 타르트의 식감을 느껴보세요

볼에 실온에 둔 버터와 설탕을 넣습니다.

달걀을 조금씩 나눠 넣으며 핸드믹서 중속으로 설탕이 80% 정도 녹을 때까지 휘핑합니다. 거품을 올리기보다 설탕을 녹이는 데 집중합니다.

박력분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 부슬부슬한 상태로 만듭니다.

반죽을 비닐에 넣고 얇게 눌러 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 휘핑기로 부드럽게 풀어줍니다.

노른자를 넣고 섞은 뒤, 전분과 박력분을 넣고 섞습니다. 마지막으로 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

약불에 올려 3~4분간 계속 저어가며 되직해질 때까지 끓입니다.

완성된 크림을 다른 볼에 옮겨 담고, 윗면에 비닐을 덮어 냉장고에서 30분간 식힙니다.

사과 껍질을 벗기고 채 썬 후, 갈변 방지를 위해 소금물에 잠시 담가둡니다.

휴지시킨 반죽을 70~80g씩 분할하여 둥글린 후, 타르트 틀보다 크게 밀어줍니다.

반죽을 틀에 넣고 손으로 눌러 모양을 잡은 뒤, 밀대로 윗면을 밀어 여분의 반죽을 제거합니다.

물기를 제거한 채 썬 사과를 타르트 틀에 채워 넣습니다.

기호에 맞게 계피 가루와 황설탕을 뿌려줍니다.

식혀둔 충전 크림을 사과 위에 100g씩 올리고 윗면을 평평하게 정리합니다.

크림 윗면에 노른자를 얇게 펴 바릅니다(에그워시).

오븐 종류에 맞춰 굽습니다. 에어프라이어는 160도 25분, 컨벡션 오븐은 170도 30분, 데크 오븐은 윗불 190도/아랫불 210도 30분 구워줍니다.

다 구워진 타르트는 식힘망 위에서 식힌 후 틀에서 분리합니다.

타르트를 만들고 남은 반죽을 모아 막대 모양으로 뭉친 후 밀대로 얇게 밉니다.

반죽의 가장자리를 잘라내고, 꼬치로 구멍을 뚫은 뒤 적당한 크기로 자릅니다.

물 스프레이를 뿌린 후 설탕을 뿌리고 데크 오븐 기준 200도에서 10분간 굽습니다.