여가네식 짜장면

감자는 미리 삶아두고, 새우와 오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.

양파, 쥬키니 호박, 돼지고기 안심을 엄지손톱만 한 크기로 깍둑썰기 합니다.

데쳐둔 새우, 오징어, 삶은 감자를 체에 밭쳐 준비합니다.

팬에 식용유를 5큰술 넉넉히 두릅니다.

돼지고기와 양파 약간, 생강 한 꼬집을 넣고 볶습니다.

고기 색이 변하면 간장 2스푼을 넣어 밑간을 합니다.

나머지 양파를 모두 넣고 볶다가 쥬키니 호박과 데쳐둔 재료(새우, 감자, 오징어)를 넣고 함께 볶습니다.

볶음 춘장을 넣어 색을 내며 볶아줍니다.

물을 약간 넣고 굴소스와 설탕으로 간을 맞춥니다.

물 전분을 풀어 소스의 농도를 맞추면 짜장 소스가 완성됩니다.

끓는 물에 면을 넣고 삶아줍니다. 면이 투명한 빛을 띠면 다 익은 것입니다.

다 삶은 면은 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다.

찬물에 헹군 면을 다시 뜨거운 물에 데쳐 물기를 빼고 그릇에 담습니다.

면 위에 완성된 짜장 소스를 붓고 오이채를 고명으로 올려 마무리합니다.