일본에서 줄을서서 사먹는다는 에쉬레 버터쿠키 만들기

12구 머핀틀에 녹인 무염버터를 꼼꼼히 발라줍니다.

버터를 바른 머핀틀을 냉장실에 보관합니다.

냄비에 무염버터 50g을 넣고 태워줍니다.

볼에 실온의 무염버터 110g을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 풀어줍니다.

계란 노른자, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣습니다.

버터색이 뽀얗고 밝아질 때까지 충분히 휘핑합니다.

중력분과 아몬드 가루를 체에 내려 넣습니다.

주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.

미리 만들어 식혀둔 태운 버터 40g을 넣고 섞어줍니다. (전체 50g 중 40g 사용)

반죽이 잘 섞이도록 골고루 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담습니다.

미리 준비한 머핀틀에 반죽을 1cm 두께로 짜줍니다.

반죽을 짠 머핀틀을 냉동실에 10분간 보관합니다.

10분 후, 손가락으로 반죽을 눌러 평평하게 펴줍니다. (반죽이 손에 붙으면 물을 살짝 묻혀주세요.)

150도로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.

구워진 쿠키를 틀째로 완전히 식혀줍니다. (완전히 식히지 않으면 틀에서 잘 떨어지지 않습니다.)

쿠키가 완전히 식으면 틀을 뒤집어 바닥을 쳐서 쿠키를 분리합니다.