두부를 면포에 감싸 물기를 최대한 짜줍니다.

물기를 제거한 두부를 체에 곱게 내려줍니다. (우라고시)

과일(무화과, 단감, 샤인머스캣)을 개인 기호에 맞게 한입 크기로 잘라줍니다.

볼에 으깬 두부, 크림치즈, 마스카포네 크림치즈, 휘핑크림, 피스타치오 스프레드를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 휘퍼로 마구마구 섞어줍니다.

별도의 볼에 휘핑크림 200g과 설탕 60g을 넣고 단단해질 때까지 휘핑하여 생크림을 만듭니다.

만들어진 두부 피스타치오 소스와 휘핑크림을 2:1 비율로 섞어 최종 소스를 완성합니다.

(간단 버전) 손질한 과일과 완성된 소스를 볼에 넣고 가볍게 버무려 그릇에 담아냅니다.

(케이크 버전) 접시 위에 원형 틀을 올리고, 바닥에 단감과 소스를 섞어 1층을 쌓아줍니다.

그 위에 샤인머스캣과 소스를 섞어 2층을 쌓아줍니다.

마지막으로 맨 위에 무화과를 올려 마무리하고, 조심스럽게 틀을 제거하여 완성합니다.