안녕하세요. 오늘은 구수하고 맛있는 통밀 50% 소프트 프렌치롤을 만들어봤어요. 마침 올해 익은 김장김치와 함께 먹어 봤는데, 통밀의 구수함과 김치의 새콤함이 너무 잘 어울려서, 와~ 감탄하면서 먹었어요! 이 날 온도는 14도 15도 밤사이 많이 내려가기도 하고, 기준점이 몇 도라고 하기는 조금 애매한데요. 13시간 정도 저온발효를 진행했습니다. 반죽이 진반죽이라 편하게 치댈 필요 없이, 섞어 주고 발효만 잘 되어도, 모양 상관없이 굽기만 해도 완성이라죠~ 집빵이라 편하게 만들고 있으니, 재밌게 봐 주셨으면 해요~ 그럼, 오늘도 찾아주셔서 감사드립니다! 재료--++ 오븐 200도 25분 에어프라이어 200도 뜨거운 물 넣고, 2~3분 예열 180도 윗면 7분 굽고, 물 꺼낸 뒤, 뒷면 4분 강력분 1컵 150g 250ml 통밀 1컵 145g 250ml 우유 1컵 250ml ~240ml 소금 1작은술 4g 세미골드 1작은술 3g 또는 인스턴트드라이이스트 비정제설탕 2큰술+1작은술 23g 무염버터 1큰술+1작은술 20g -컵 계량시 무게의 오차는 있으니, 우유를 한번에 다 넣지 않고, 질기를 보면서 넣어주세요. -위에 레시피 무게는 만드는 날 기준 측량한 무게입니다. (밀가루 2 : 우유 1 비율은 아주 진반죽입니다. 생각하기 쉽게 1컵을 기준 컵으로 했을 뿐, 수분은 조절하면서 만들어주세요.) -요즘처럼 추울 때는 저온발효로 숙성도 되면서, 진반죽이 그래도 조금 만지기 쉽더라구요. -무게 계량하고, 측정하기 귀찮을때, 여러가지 도구를 꺼내기도 귀찮은 날, 진반죽도 용서가 될 때 ^^ 빵도 집밥처럼 편하게 만들어 보세요. 250ml컵을 꼭 사용안하셔도 되세요. 240ml 컵은 그대로 사용 (수분 조절) 종이컵 180ml 사용시 밀가루 총 2컵, 3/4컵 사용 통밀가루는 우리 밀 맷돌 통밀가루 제품을 사용했습니다. --------------------- hello. I made a 50% whole wheat soft French roll. It's kimchi season in Korea, so I tried delicious kimchi and savory bread together. It went well together and was really delicious! It was really, really delicious! On this day, low-temperature fermentation was carried out for about 13 hours. As long as it is mixed and fermented well, it is complete as long as it is baked regardless of the shape. Since it's homemade bread, it's easy to make, so I hope you enjoy it~ Thank you for being with us today. ingredient--+++ Oven 200 degrees for 25 minutes Bake the top side in an air fryer at 180 degrees for 7 minutes, take out the water cup, and cook the back side for 4 minutes. 1 cup of bread flour 150g 250ml 1 cup whole wheat 145g 250ml 1 cup 250ml milk 1 teaspoon salt 4g 1 teaspoon semigold 3g or instant dry yeast 2 tablespoons + 1 teaspoon 23g unrefined sugar 1 tablespoon + 1 teaspoon unsalted butter 20g - Since it is a cup measurement, there may be an error in weight, so do not add all the milk at once, but add it while watching the consistency. -The recipe weight above is the weight measured on the day of making. (The ratio of 2 flour to 1 milk makes a very thick dough. You do not necessarily need to add 1 cup of milk. To make it easier, I used a standard cup, but please adjust the moisture while making it.)