물만두와 얼음이 만났을 때(물만두 먹는 특강)

작은 종지에 양조간장을 적당량 채워 넣습니다.

양조간장 위에 식초를 살짝 넣어줍니다.

고춧가루를 티스푼으로 하나 정도 넣어줍니다.

들기름을 살짝 넣어 풍미를 더합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 저어줍니다.

큰 그릇에 얼음을 절반 정도 채우고 물을 부어 얼음물을 미리 준비합니다.

냄비에 물이 끓으면 채반을 올리고 그 위에 물만두를 넣어 삶습니다.

만두가 다 익으면 불을 끄고 채반을 들어 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 뜨거운 물만두를 준비해둔 얼음물에 바로 넣습니다.

얼음물에서 만두를 헹궈주며 충분히 식혀 만두피를 쫄깃하게 만듭니다.

충분히 식힌 물만두를 채반째로 건져 물기를 완전히 제거합니다.

접시에 담아 미리 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 즐깁니다.