계량컵에 물, 이스트, 설탕을 넣고 섞은 후 잠시 그대로 둡니다.

별도의 그릇에 밀가루, 소금, 올리브 오일, 이스트 물을 넣고 섞어줍니다.

스탠드 믹서로 몇 분간 반죽합니다.

반죽을 둥글게 만들어 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 약 20분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 2~3등분으로 나눕니다.

나눈 반죽을 올리브 오일을 바른 트레이에 놓고 랩을 씌워 2~3시간 동안 추가로 휴지시킵니다.

그릇에 파사타, 올리브 오일, 소금, 설탕, 후추, 말린 허브를 넣고 섞어 피자 소스를 만듭니다.

작업대에 콘밀을 뿌리고, 휴지시킨 반죽을 올립니다.

반죽의 가장자리에 크러스트를 유지하면서 큰 원 모양으로 폅니다.

반죽을 메쉬 베이킹 트레이 위에 올립니다.

만들어둔 피자 소스를 반죽 위에 골고루 폅니다.

페코리노 로마노 치즈, 모짜렐라 치즈, 생 모짜렐라 치즈 세 종류를 올립니다.

오븐에서 8~10분간 굽습니다.

구운 피자 위에 신선한 바질과 치즈를 더 뿌려 완성합니다.