트레이더스 소갈비살로 만드는 마늘 폭탄 갈비

갈비살 겉면의 수분을 키친타월로 닦아냅니다.

고기에 붙어있는 질긴 근막을 제거합니다.

고기를 3등분으로 잘라 근막을 도려내면 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

고기를 더 부드럽게 하기 위해 결 반대 방향으로 칼집을 내줍니다.

먹기 좋은 크기로 고기를 썰어줍니다. (손질 후 약 700g)

손질한 갈비살 700g을 볼에 담고, 간장, 굴소스, 맛술, 매실청, 꿀, 비정제 원당, 참기름, 후추를 넣습니다.

통마늘 30알은 입자가 있게 큼직하게 다져줍니다.

양념에 다진 마늘을 넣고 고기와 함께 골고루 섞어줍니다.

랩을 씌워 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜줍니다.

예열된 팬에 숙성된 고기를 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다.

고기 속까지 익고 수분이 어느 정도 졸아들면, 토치로 겉면에 불맛을 입혀 마무리합니다. (토치는 생략 가능)

완성된 마늘 폭탄 갈비를 접시에 담아 맛있게 즐깁니다.