일본 남자들의 소울푸드, 돈테키

양배추를 먹고 싶은 만큼 가늘게 채 썰어 차가운 물에 담가 준비합니다.

마늘 6알 중 1알은 곱게 다지고, 나머지 5알은 편으로 썰어 키친타월에 올려둡니다.

돼지고기 목살 600g에 소금과 후추로 약하게 밑간을 한 후, 감자전분 2큰술을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.

다진 마늘, 설탕 1큰술, 맛술 4큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

프라이팬에 기름을 두르고 편 마늘을 중불에서 튀기듯이 익혀 건져냅니다.

마늘 향이 밴 기름에 돼지고기를 넣고 앞뒤로 자주 뒤집어가며 약 8분간 속까지 완전히 익혀줍니다.

키친타월로 팬의 기름을 가볍게 닦아낸 후 만들어둔 양념을 전부 붓고 절반으로 졸여줍니다.

접시에 채 썬 양배추와 돈테키를 올리고 남은 양념을 끼얹은 뒤, 튀긴 마늘을 뿌려 완성합니다.