TIRAMISU 정말 완벽한 티라미수! (노오븐, 노젤라틴, 꿀팁재료 한가지)

볼에 노른자 3개를 넣습니다.

설탕 46g과 소금 한 꼬집을 넣습니다.

재료를 잘 섞어줍니다.

우유 20g을 넣고 섞어줍니다.

끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 중탕으로 가열합니다.

계속 저어가며 온도를 75도까지 올려 노른자를 살균합니다.

혼합물을 식힌 후 핸드믹서로 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑합니다.

마르살라 와인 또는 깔루아 15g을 넣고 가볍게 섞습니다.

식힌 노른자 크림에 차가운 마스카포네 치즈 250g을 넣습니다.

덩어리가 없도록 부드럽게 풀어줍니다.

생크림을 휘핑하는 동안 잠시 냉장 보관합니다.

다른 볼에 생크림 230g과 설탕 20g을 넣습니다.

단단하게 뿔이 생길 때까지 생크림을 휘핑합니다.

냉장고에서 마스카포네 크림을 꺼내 휘핑한 생크림의 1/3을 넣고 섞어줍니다.

남은 생크림을 넣고 부드럽게 섞어 크림을 완성합니다.

인스턴트 커피 10g을 물 200ml에 녹여 커피 시럽을 만들고 완전히 식혀줍니다.

용기 바닥에 크림을 얇게 펴 바릅니다.

레이디핑거 쿠키를 식힌 커피에 빠르게 담가 적십니다.

커피에 적신 레이디핑거를 용기에 한 층 깔아줍니다.

크림의 절반을 레이디핑거 위에 덮어줍니다.

커피에 적신 레이디핑거로 두 번째 층을 만듭니다.

남은 크림으로 윗면을 덮고 평평하게 만듭니다.

냉장고에서 최소 1시간 동안 굳힙니다.

굳힌 티라미수 위에 젖지 않는 슈가파우더(데코스노우)를 뿌려줍니다.

코코아 파우더를 윗면에 듬뿍 뿌려 완성합니다.

차갑게 보관한 후 맛있게 즐깁니다.