김강우 아롱사태 장조림

냄비에 물 1.5L, 양파 반 개, 생강 1톨, 파 1대를 넣고 강불로 끓입니다.

물이 끓으면 핏물을 제거한 아롱사태 1kg과 식혜 2캔을 넣습니다.

거품을 걷어내며 강불에서 5분간 끓여 잡내를 날려줍니다.

뚜껑을 닫고 약불로 50분간 끓입니다.

50분 뒤, 끓인 채소들을 건져내고 진간장 300ml와 굴소스 1큰술을 넣습니다.

깐메추리알과 통마늘을 넣고 뚜껑을 닫아 20분간 더 끓입니다.

불을 끄고 꽈리고추를 넣은 뒤, 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들입니다.

고기를 건져 식힌 후 얇게 썰어 메추리알, 꽈리고추와 함께 담아 완성합니다.