Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
냄비에 물 3L를 넣습니다.
손질된 9호 닭 한 마리를 넣습니다.
월계수잎 2-3장과 통마늘 100g을 넣습니다.
불을 켜고 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여줍니다.
50분 동안 끓여줍니다.
미원 1/2큰술과 소금 1큰술을 넣어 기본 간을 합니다.
50분 후 불을 끄고 육수를 식힙니다.
육수를 체에 걸러줍니다.
육수를 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 일부는 얼음틀에 넣어 얼려줍니다.
삶은 닭고기는 먹기 좋게 찢어 준비합니다.
중탕을 위해 냄비에 물을 담고 약불로 켭니다.
볼에 겨자분 1.5컵(360ml)과 물 2컵(480ml)을 넣고 잘 섞어줍니다.
섞은 겨자를 랩으로 씌운 후, 약불로 켠 중탕 냄비에 올려 10분간 발효시킵니다.
다른 볼에 사과식초 1컵(240ml), 설탕 1/2컵(120ml), 다진 마늘 2큰술, 간장 1큰술을 넣고 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
만들어둔 소스 베이스에 발효시킨 매운 겨자 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
찢어둔 닭고기에 겨자소스 3큰술을 넣어 미리 재워둡니다.
고명으로 올릴 오이채와 쌈무를 준비합니다.
끓는 물에 중면 150g을 넣고 3분간 삶아줍니다.
삶은 면은 찬물에 재빨리 헹궈 차갑게 만듭니다.
면을 예쁘게 그릇에 담습니다.
차갑게 식힌 닭육수를 부어줍니다.
쌈무, 오이채, 재워둔 닭고기를 고명으로 올립니다.
참깨를 한 꼬집 뿌리고, 얼려둔 육수 얼음을 넣어줍니다.
취향에 맞게 겨자 소스를 더 추가해서 맛있게 즐깁니다.
