소문난 반찬가게 무말랭이

무말랭이 1kg을 물에 담그지 않고, 빠르게 3번 헹궈 준비합니다. 만졌을 때 가운데에 딱딱한 심이 느껴지는 정도가 좋습니다.

끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 건고춧잎 100g을 넣어 1분간 데칩니다. 데친 고춧잎은 찬물에 헹궈 준비해 주세요.

팬에 멸치 다시마 육수 1.5리터와 찹쌀가루 3/4컵을 넣고 잘 풀어준 뒤, 팔팔 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다.

큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 천일염, 까나리 액젓, 조청을 모두 넣습니다.

양념 재료에 식혀둔 찹쌀풀을 붓고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

완성된 양념장에 준비해둔 무말랭이와 고춧잎을 넣고 골고루 버무려주세요.