👋안녕하세요 여가네 구독자 여러분! 다시 한 번 여가네 완전체로 인사드립니다! 오늘도 각자의 위치에서 바쁘게 활약 중인 두 셰프님이 뭉쳤는데요. 오늘의 메뉴는 닭고기를 깍둑 썰어 매콤하게 볶아낸 '라즈지딩(辣子鸡丁)'입니다. 그리고 오랜만에 박은영 셰프님의 맛 표현 TIME~ 이 다시 부활했습니다! "토끼가 간을 뺏기지 않으려고 도망 다니는 맛?!"🐰🌊  매운맛이 생각날 때 밥 반찬으로도, 술 안주로도 최고인 '라즈지딩' 지금 바로 영상으로 확인해보세요!❤️ *박은영 셰프님의 중식당 '누와(Nüwa)'는 12월 중순 신사동 오픈 예정입니다! 많은 관심 부탁드려요!* 👍좋아요, 구독, 알림설정은 여가네에게 큰 힘이 됩니다! #여가네 #여경래 #박은영 #라즈지딩 #매운닭고기 #중식레시피 #두반장요리 #누와 #냉장고를부탁해 😍재료 닭고기(닭다리살), 피망, 홍피망, 브로콜리, 표고버섯, 죽순, 양파, 대파, 마늘, 생강 **[양념/소스]** 고추기름, 식용유, 노추(없으면 간장), 두반장, 물, 설탕, 식초, 전분물, 참기름 *(선택사항: 땅콩, 캐슈넛, 호두 등 견과류)* 😎레시피 (난이도 中) 1. 닭고기와 모든 야채(피망, 버섯, 죽순, 양파 등)는 작은 사각형(큐브) 모양으로 썰어주세요. (이것이 '지딩'입니다!) 2. 썰어둔 닭고기에 '노추'를 넣어 색을 입히고, '식용유'를 넣어 버무려 재워둡니다. (육질이 부드러워져요) 3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 닭고기를 넣어 완전히(혹은 2/3 정도) 익혀준 뒤 잠시 건져냅니다. 4. 팬에 '고추기름' 3스푼을 넣고 대파, 마늘, 생강을 볶아 향을 냅니다. 5. 파 향이 올라오면 '두반장' 반 스푼과 썰어둔 야채들을 넣고 볶아주세요. 6. 물을 자작하게(재료가 코팅될 정도) 넣고, 설탕을 주위에 흩뿌려 넣습니다. 7. 익혀둔 닭고기를 다시 넣고 소스가 잘 배어들도록 졸이듯 볶아줍니다. 8. 싱겁다면 두반장으로 간을 맞추고, '전분물'을 넣어 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 9. 마지막으로 참기름과 고추기름을 한 번 더 둘러주면 윤기 좔좔 라즈지딩 완성! tip. 식초를 넣어주면 잡내를 잡을 수 있어요!