🍝 스칼렛 파스타 (Aglio e Olio – 영화 Chef 감성) 마늘과 올리브오일, 파슬리, 레몬만으로 깊은 풍미와 산뜻함을 살린 단순하지만 우아한 파스타 레시피입니다. 📋 재료 (2인분 기준) • 스파게티 200g • 올리브 오일 100ml 이상 (넉넉히) • 마늘 20쪽 (얇게 슬라이스) • 파슬리 줄기 한 줌 (향내기용, 조리 중 건져낼 것) • 파슬리 잎 듬뿍 (잘게 다진 것, 신선한 것 권장) • 소금 적당량 (파스타 삶는 물 + 간 조절용) • 후추 약간 • 칠리후레이크 1작은술 (취향에 맞게) • 레몬 1/3개 (즙만 사용) • 파스타 삶은 물 1컵 정도 👨‍🍳 조리 방법 1. 파스타 삶기 - 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금을 충분히 넣어 끓입니다.스파게티 200g을 넣고 알단테 상태로 삶습니다. - 삶은 물은 1컵 정도 따로 덜어둡니다. 2. 향 오일 만들기 - 팬에 올리브 오일을 듬뿍 두릅니다. - 마늘 슬라이스와 파슬리 줄기를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. *마늘은 황금빛이 돌 때까지 볶아 단맛과 향을 끌어냅니다. *파슬리 줄기는 향이 충분히 배면 건져내고, 마늘은 팬에 그대로 둡니다. 3. 오일에 양념하기 - 팬에 소금, 후추, 칠리후레이크를 넣어 오일에 풍미를 더합니다. - 이렇게 만든 마늘 오일이 파스타 전체의 소스가 됩니다. 4. 파스타와 합치기 4.1 파스타와 파슬리 잎 넣기 - 다진 파슬리 잎을 듬뿍 넣습니다. - 파스타 삶은 물을 약간 붓고, 삶은 파스타를 팬에 넣습니다. 4.2 불에서 빠르게 볶기 - 불을 켜고 빠르게 볶으며 오일과 면, 파슬리가 고르게 코팅되도록 합니다. - 면수와 오일이 섞이며 자연스럽게 소스가 걸쭉해집니다. 4.3 만테카레(Mantecato) 과정 - 파스타와 오일, 면수를 중간 불에서 재빨리 버무립니다. - 이때 파스타의 전분과 오일이 만나 소스가 윤기 있고 부드럽게 면에 코팅되도록 합니다. - 농도가 너무 묽으면 조금 더 볶아 면과 소스가 완전히 섞이도록 합니다. - 이 단계에서 레몬즙을 넣어 면과 소스가 잘 어우러지게 하고 산뜻함을 더합니다. 5. 파스타 플레이팅 (국자와 집게 사용) - 삶은 파스타를 집게로 잡아 국자 안에서 돌려가며 접시에 올립니다. - 팬에 남은 소스를 면 위에 올립니다. - 원하신다면 마지막으로 올리브 오일을 살짝 더 둘러 윤기와 풍미를 살립니다. #알리오올리오 #알리오올리오만들기 #알리오올리오레시피 #오일파스타 #오일파스타황금레시피 #야식 #먹방 #파스타먹방 #파스타 #파스타만들기 #pasta #aglioeolio –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 인스타그램: https://www.instagram.com/nannika_.s2/ 광고 및 협찬 문의: nannii0907@gmail.com