[#피크타임] 세상에 없던 레시피! 제이쓴을 위한 어남선생 평생갈비찜 | #신상출시편스토랑 | KBS 240816 방송

소갈비 2kg을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 2시간 이상 담가두고 물을 2~3번 갈아줍니다.

파 2대와 양파 1개를 썰어 준비합니다.

냄비에 기름을 두어 바퀴 두르고 센불에서 파와 양파를 볶습니다.

다진 마늘 3숟가락과 생강 반 숟가락을 넣고 볶습니다.

마늘이 갈색으로 변할 때 설탕 반 컵을 넣고 저어줍니다.

간장 1컵(200ml)과 참치액 3숟가락을 넣고 섞습니다.

양념장이 끓기 시작하면 핏물을 뺀 소갈비를 넣습니다.

고기를 넣고 간혹 위치를 바꿔가며 고기가 양념에 잘 스며들도록 섞어줍니다.

미림 1컵을 넣고 섞습니다.

식초 5숟가락을 과감하게 넣고 섞습니다.

물 800ml를 부어 고기가 잠길 정도로 채웁니다.

배 음료 1캔을 넣어 연육 작용을 돕습니다.

무 500g을 위에 깔아 연육 작용과 맛을 더합니다.

끓기 시작하면 거품과 기름을 걷어냅니다.

중불로 낮추고 뚜껑을 닫아 1시간 동안 끓입니다. (약한 냄비 사용 시 약불로 조리)

마지막 10분 전에 청양고추를 반 갈라 씨를 털어내고 넣어 향을 냅니다. (선택 사항)

기름을 떠내고 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다.