블루베리 크림치즈 다쿠아즈 만들기

흰자에 설탕을 2번에 나눠 넣어가며 100%의 단단한 머랭을 만드세요.

체 친 아몬드가루, 슈가파우더, 박력분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

짤주머니에 반죽을 넣어 틀의 2/3정도씩 채워 주세요.

스크래퍼로 표면을 평평하게 긁어낸 후, 틀을 들어올려 제거하세요.

슈가파우더를 표면에 두 번 뿌려주세요.

180도로 예열된 오븐에 14분 구워주세요.

구워져 나온 다쿠아즈는 완전히 식힌 후 떼어내서 짝을 맞춰 주세요.

블루베리, 설탕, 레몬즙을 믹서에 넣고 곱게 갈아 주세요.

냄비에 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 수분을 날리면서 졸여 주세요.

용기에 옮긴 후 표면에 랩을 밀착시켜 덮어서 완전히 식혀 주세요.

실온의 크림치즈를 주걱으로 덩어리 없이 풀어 주세요.

슈가파우더를 넣고 섞어 주세요.

실온 버터, 연유를 넣고 크림처럼 풍성해질 때까지 휘핑하세요.

블루베리잼을 넣고 섞어서 마무리 하세요.

짤주머니에 크림을 담아 다쿠아즈 표면에 파이핑 해주세요.

다른 다쿠아즈로 덮어 샌드해 주세요.

블루베리로 장식하여 완성합니다.