어머 이건 해야해!! 지금해야해!! "" 쪽파김치만들기""

쪽파 2kg의 뿌리를 자르고 마른 겉잎을 다듬어 주세요. 끝이 초록초록하고 길이가 일정한 쪽파를 사용하는 것이 좋습니다.

다듬은 쪽파를 깨끗하게 씻은 후, 물기를 잘 털어 제거해주세요.

물기 제거한 쪽파의 흰대 부분에 액젓 1컵(200ml)을 붓고 30분간 절여주세요. 중간에 뒤집어 가며 골고루 절여지게 합니다.

배 반 개, 양파 1개, 생강 한 쪽을 믹서에 갈기 좋게 잘라주세요.

믹서기에 자른 배, 양파, 생강과 새우젓 2T, 매실액기스 5T를 넣고 곱게 갈아주세요.

큰 볼에 간 양념을 붓고 고춧가루 1컵(200ml)을 넣어 섞어주세요. 고춧가루가 불면서 색이 고와집니다.

30분간 절인 쪽파에서 나온 액젓을 양념장에 부어 섞어주세요.

절여진 쪽파에 고춧가루 반 컵(100ml)을 넣어 비벼주며 먼저 색을 입혀주세요.

만들어둔 양념장을 부어 치대듯 골고루 비벼주세요.

마지막으로 통깨를 듬뿍 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.

완성된 쪽파김치를 통에 담아 실온에서 3일 정도 숙성 후 냉장 보관하세요. 바로 먹어도 맛있고, 익혀 먹어도 맛있습니다.