소고기 돼지고기 육사 비율로 넣은 백종원의 ′함박 스테이크′ 레시피

다진 소고기와 다진 돼지고기를 6:4 비율로 준비합니다.

양파를 잘게 다져줍니다. 양파 1개당 약 2컵의 분량이 나옵니다.

달군 팬에 버터 반 팩과 식용유 두 숟갈을 넣고 녹인 후, 다진 양파를 넣어 볶습니다. 후추를 다섯 번 뿌리고 소금 반 숟갈을 넣어 간을 합니다.

다 볶은 양파는 그릇에 옮겨 담아 식혀줍니다. 뜨거운 채로 고기 반죽에 넣으면 고기가 익을 수 있습니다.

큰 볼에 준비한 다진 고기, 식힌 양파, 빵가루 두 컵, 간 마늘 한 숟갈, 우스터 소스 1/4컵, 케첩 한 숟갈을 넣습니다.

반죽을 잘 섞어준 후 점도를 확인하며 달걀 2~3개를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대줍니다.

반죽을 야구공 크기로 둥글게 빚은 후, 살살 눌러 모양을 잡습니다. 가운데 부분을 살짝 더 눌러주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.

팬에 식용유를 두르고 충분히 달군 후 고기 반죽을 올려 굽기 시작합니다.

고기 한쪽 면이 노릇하게 익으면 팬 가장자리에 물을 약간 붓고 바로 뚜껑을 덮어 속까지 익혀줍니다. 이렇게 하면 타지 않고 속까지 잘 익힐 수 있습니다.

고기를 뒤집어 반대쪽도 마저 익혀준 뒤 접시에 옮겨 담습니다.

소스를 만들기 위해 버섯과 양파를 얇게 썹니다.

고기를 구웠던 팬에 남은 육즙을 활용하여 소스를 만듭니다. 팬에 버터와 썰어둔 양파, 버섯을 넣고 볶습니다.

설탕 1, 케첩 1, 간장 0.5 비율로 양념을 넣고 볶아줍니다.

채소가 볶아지면 물 2스푼을 넣고 끓인 후, 후추를 뿌려 소스를 완성합니다.

구워진 함박스테이크 위에 완성된 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.