2020 한식조리기능사 실기영상 : 칠절판

손을 깨끗이 씻습니다.

재료를 세척하고 채소, 소고기, 달걀을 분리합니다. 석이버섯은 물에 불립니다.

대파의 심을 제거하고 다집니다.

마늘을 다집니다.

오이를 5cm x 0.2cm x 0.2cm 크기로 채썰고 절입니다.

당근을 5cm x 0.2cm x 0.2cm 크기로 채썰고 절입니다.

석이버섯을 물에 불린 후 비벼 씻고 돌돌 말아 채썰기한 뒤 소금과 참기름으로 밑간합니다.

소고기의 핏물을 제거하고 5cm x 0.2cm x 0.2cm 크기로 채썰기한 뒤 다진 대파, 다진 마늘, 간장 1t, 설탕 1/2t, 깨, 후추, 참기름 1/3t으로 밑간합니다.

달걀의 노른자와 흰자를 분리하고 알끈을 제거한 뒤 각각 소금을 조금 넣어 밑간합니다.

당근과 오이를 물에 헹궈 수분을 제거합니다.

밀전병 반죽을 만들기 위해 밀가루 5T, 물 5T, 소금 1/6t을 섞고 체에 내립니다.

팬에 식용유를 코팅하고 밀전병 반죽을 2/3T씩 넣어 8cm 크기로 6장을 부칩니다.

팬에 식용유를 코팅하고 달걀 지단을 5cm 이상 길이로 부칩니다.

팬에 오이, 당근, 석이버섯, 소고기를 순서대로 볶습니다.

모든 재료를 접시에 담음새 있게 돌려 담아 완성합니다.