달콤,고소한 옥수수 호텔식빵 만들기 - 옥수수 버터탑 빵, 옥수수 호텔 빵 레시피 | 호야TV - ASMR

버터를 제외한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣고 한 덩이의 반죽이 될 때까지 저속으로 믹싱합니다.

반죽이 한 덩이로 뭉치면 말랑한 버터를 넣고 저속으로 섞어줍니다.

탄력 있고 부드러운 반죽이 될 때까지 믹싱하고, 저속으로 2분 정도 반죽의 스트레스를 풀어줍니다.

완성된 반죽을 마르지 않도록 밀폐하여 1시간 동안 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽을 300g씩 분할하고 둥글리기 한 뒤 비닐을 덮어 5~10분 동안 벤치 타임을 진행합니다.

밀대로 밀어 펴 가스를 빼준 뒤 3절 접기 후 반죽 모서리 끝부분을 삼각형으로 모아 탄력 있게 말아주고 이음매를 붙여줍니다.

성형한 반죽을 식빵 팬에 넣고 50분~1시간 동안 2차 발효를 진행합니다. (틀 아래 1.5cm까지 발효)

발효가 끝난 반죽에 가위로 십자모양 칼집을 넣고 칼집 사이에 토핑용 버터, 설탕, 펄슈가를 올립니다.

우녹스 기준 165도에서 28분 동안 구워줍니다. 구운 후 바로 쇼크를 주고 팬에서 꺼냅니다.