캐러멜라이즈드 어니언 스매쉬 버거 타코

중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 얇게 썬 양파, 메이플 시럽, 소금을 넣고 25분간 저어가며 양파가 부드럽고 황금빛이 될 때까지 캐러멜라이징합니다. 팬이 마르면 물을 조금씩 추가하고, 다 되면 따로 둡니다.

작은 그릇에 그릭 요거트, 케첩, 머스터드, 마늘 가루, 코코넛 설탕, 잘게 썬 딜 피클과 피클 주스를 넣고 잘 섞어 버거 소스를 만듭니다.

다진 소고기를 8개의 공으로 나눕니다. 각 토르티야 위에 고기 공을 하나씩 올리고 손으로 눌러 토르티야 가장자리까지 얇게 펴줍니다. 그 위에 BBQ 시즈닝을 넉넉히 뿌립니다.

중강불로 달군 팬에 타코를 고기 쪽이 아래로 가도록 놓고 2-3분간 가볍게 누르며 고기가 갈색으로 바삭해질 때까지 굽습니다.

타코를 뒤집어 토르티야 쪽이 아래로 가도록 합니다. 고기 위에 치즈를 올리고 팬 뚜껑을 덮어 1-2분간 치즈가 녹고 토르티야가 살짝 구워질 때까지 익힙니다.

구운 타코 위에 채 썬 양상추, 캐러멜라이즈드 어니언, 버거 소스를 올리고 다진 파슬리를 뿌려 즉시 제공합니다.