Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
믹싱 볼에 강력분과 중력분을 넣고 섞어줍니다.
드라이 이스트, 설탕, 소금, 탈지분유를 넣고 홈을 파서 섞어줍니다.
달걀, 물, 우유, 물엿을 넣어줍니다.
반죽기를 사용하여 저속으로 7분간 반죽합니다.
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온의 무염버터를 넣고 다시 반죽합니다.
반죽이 얇게 늘어나는지 확인한 후, 둥글게 만들어줍니다.
따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효합니다.
발효된 반죽의 가스를 빼주고, 55g씩 12개로 분할합니다.
분할한 반죽을 둥글리기 한 후, 20분간 중간 발효(휴지)합니다.
휴지가 끝난 반죽을 납작하게 만들어 가스를 제거하고, 팥앙금 60g을 넣어 감싸줍니다.
반죽을 지름 10cm로 펴준 뒤, 비닐을 덮어 1시간 동안 2차 발효(실온)합니다.
발효가 끝나면 계란물을 바르고 흑임자를 뿌려줍니다.
180도로 예열된 오븐에서 12분간 구워줍니다.
오븐에서 나온 빵에 바로 미지근한 우유를 바릅니다.
