갈비본살의 질긴 부분을 제거하고 포를 떠서 넓게 펼쳐줍니다.

고기 양면에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내줍니다.

손질한 고기를 프라이팬 크기에 맞게 자릅니다.

볼에 분량의 양념 재료(소금, 설탕, 후추, 다진 마늘, 다진 대파, 생강즙, 간 배, 참기름, 소주, 미원)를 모두 넣습니다.

설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

손질한 고기에 양념장을 골고루 발라줍니다.

양념한 고기를 용기에 차곡차곡 쌓아줍니다.

약 3시간 동안 재워두는데, 1시간 뒤에 위아래를 뒤집어 골고루 재워지도록 합니다.

프라이팬을 달군 후 식용유를 살짝 두릅니다.

재워둔 갈비를 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

불을 끈 후, 가위로 고기를 먹기 좋게 자르고 남은 열로 마저 익힙니다.

구운 갈비를 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.