한식 고수 김호윤 셰프의 소고기 미역국 레시피

큰 믹싱볼에 미역을 넣고 소금 2g과 물을 충분히 넣어 불려줍니다.

소고기는 찬물에 담가 핏물을 가볍게 헹궈내고, 찬물에 담가두어 지방이 굳어 떠오르게 합니다.

양파는 완전히 잘리지 않도록 칼집을 넣어줍니다.

냄비에 소고기와 물을 넣고 볶지 않고 바로 끓여줍니다. 끓어오르는 불순물은 살짝만 걸러내 주세요.

국물이 끓을 때 청주 5g을 넣어 잡내를 제거합니다.

충분히 불린 미역은 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 깨끗하게 여러 번 씻어줍니다.

냄비에 참치액 2스푼과 씻은 미역을 넣고 볶습니다. 타지 않게 물을 조금씩 부어가며 볶아주세요.

볶은 미역에 칼집 낸 양파를 넣어 단맛을 우려냅니다.

간장 1스푼과 소금 4g을 넣어 1차로 간을 맞춥니다.

푹 끓인 소고기와 육수를 미역국에 모두 부어줍니다.

충분히 우러난 양파는 건져냅니다.

맛을 보고 소금 1g을 추가하여 최종 간을 맞춥니다.

마지막으로 참기름 반 스푼을 넣어 풍미를 더해 완성합니다.