갈비찜 그냥 핏물빼지 마세요! 이방법으로 갈비찜 2배 야들야들 맛있어집니다!/ 수입산 소갈비찜, 짜지않은 갈비찜 양념, [추석특집]

냉동 소갈비는 요리 전날 냉장고에 넣어 해동해주세요.

냄비에 물을 넉넉히 받아 팔팔 끓여주세요.

물이 끓으면 갈비를 넣고 5분간 빠르게 데쳐주세요.

데친 갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 흐르는 물에 뼛가루나 불순물을 깨끗이 씻어주세요.

갈비의 큰 지방 덩어리와 뼈 밑의 질긴 막을 가위나 손으로 제거해주세요.

믹서기에 배, 양파, 마늘, 생강을 넣고 진간장, 황설탕을 부어주세요.

모든 재료를 완전히 곱게 갈아주세요.

큰 냄비에 손질한 갈비, 갈아둔 양념, 그리고 갈비가 자작하게 잠길 정도의 표고버섯 우린 물을 넣고 중불에서 끓여주세요.

끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 연 채로 1시간 동안 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품과 기름은 걷어내주세요.

무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬어주세요.

청고추와 홍고추는 꼭지만 살짝 잘라 준비하고, 대파 흰대는 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요.

1시간 끓인 갈비찜에 무와 불린 표고버섯을 넣고 10분 더 끓여주세요.

10분 후 당근을 넣고 10분 더 끓여줍니다.

마지막으로 대파와 고추를 넣고 3분만 더 익혀주세요.

불을 끈 뒤, 후추를 살짝 뿌리고 물엿이나 꿀을 둘러 윤기를 더해주면 완성입니다.