Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
무를 최대한 얇게 썬 후, 넓게 채 썰어줍니다.
채 썬 무에 맛소금, 식초, 설탕을 넣고 버무려 절여줍니다.
절인 무는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
물기를 짠 무에 다대기 양념을 조금 넣고 무쳐줍니다.
일반 고춧가루를 분쇄기에 갈아 고운 고춧가루로 만들어줍니다. (고운 고춧가루가 있다면 생략)
양파를 잘게 다져줍니다.
큰 볼에 다진 양파, 간마늘, 고추장, 고운고춧가루, 물엿, 간장, 매실청, 맛소금, 설탕을 넣습니다.
모든 재료를 잘 섞어준 후, 취향에 따라 다진 땡초를 넣고 섞어줍니다.
마지막으로 참기름을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 조절합니다.
냉동된 메밀면을 해동한 후, 손으로 가닥가닥 풀어줍니다.
끓는 물에 면을 넣고 약 50초간 삶습니다. 냄비 가장자리가 보글보글 끓어오르면 바로 건져냅니다.
삶은 면을 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다. 면이 뽀득뽀득해질 때까지 비비면서 헹궈줍니다.
헹군 면의 물기를 꼭 짜고 사리를 틀어 준비합니다.
시판 냉면 육수를 살얼음이 생길 정도로 얼려 준비합니다.
그릇에 면을 담고 육수를 부은 후, 초절임 무, 채 썬 오이, 다대기 양념장, 삶은 계란을 올립니다.
취향에 맞게 겨자, 식초, 빻은 깨를 추가하여 맛있게 비벼 먹습니다.
